KAGETSU花月晨夕

Kagetsu 花月晨夕 · Japanese Omakase

花月晨夕 · 握壽司
JAPANESE OMAKASE · HONG KONGDISCOVER季節を味わう
01 / THE STORYKAGETSU

Where season,
craft and time
meet.

花月晨夕，取四時流轉之意。
以當季食材、克制調味與職人手藝，
呈現每一瞬最合時宜的味道。

當季海鮮刺身木盒
四季の恵みTHE GIFT OF THE SEASONS
料理長於暖光下精心調味
PRECISION IN EVERY GESTURE
OUR PHILOSOPHY

旬の味わい

The art of restraint.

我們相信，最好的料理不是堆砌，
而是取捨。

尊重季節、食材與時間，
以最少的干預，呈現食材本身
最自然的個性。

鮪魚油脂與細緻刀工
THE ESSENCE OF SEASON

Season in its
purest form.

旬の味わい

季節，是料理最安靜的指引。
從魚肉的脂香，到醋飯的溫度；
從熟成的深度，到火炙的一瞬。
以刀工釋放質感，以酸度收束餘韻，
在細微之間，找到食材最恰好的平衡。
讓每一貫，留下此時此刻的味道。

藤原宗一郎精心擺盤的職人細節
技と心 / CRAFT & DEVOTION
02 / THE CHEF

Sōichirō
Fujiwara

料理長　藤原 宗一郎

沉穩的手藝，來自對細節的敬重。
藤原宗一郎以季節為起點，
在熟成、刀工、溫度與火候之間，
尋找恰到好處的平衡。

不多一分，不少一分。
讓食材說出自己的故事。

03 / THE OMAKASE EXPERIENCE

One moment.
One perfect bite.

一貫之間，四季流轉。
將此刻的旬味，交予職人的雙手。

炙燒花卉白魚握壽司
火入れTHE FINESSE OF FLAME
珍珠白魷魚握壽司
海の余韻A DELICATE AFTERTASTE
極致鮪魚握壽司特寫
旬の鮪TIME, TEXTURE & TASTE
暖光與松景，花月晨夕的靜謐氛圍
静けさの中に、美しさがある。BEAUTY IN STILLNESS.
職人以細緻手藝為鮪魚握壽司刷醬
A SEAT AT OUR TABLE

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